Cafe Açmak İstiyorum! Nasıl Kendi Cafe mi Açarım?

Çoğumuzun hayallerinde ileride bir cafe veya restoran kurmak vardır. Benimde hayallerim farklı değil. Peki ama nasıl? Ne yapmalıyım kendi cafe mi açmak için? İşte asıl soru bu. Bu yazıda bir cafe açmak ve başarılı olabilmek için yapılması gerekenleri bulacaksınız. Elbette başarı önceden belirlenemez ancak hata yapmamak için önceden çalışmak gerekir işte bir cafe’nin yada daha spesifik olsun bir coffee shop açmanız için izleminiz gereken yollar.

Ana Ürününüz Kahveyi Tanıyın :

Bir cafe açmayı planlıyorsanız satacağınız ana kalemde kahve olacaktır. Kahveyi sıcak yada soğuk, çikolatalı yada sade birçok farklı şekilde sunabilirsiniz. Ancak önce kahve nedir bunu araştırın. Kahve çekirdeği yapacağınız işin kalitesini belirleyen en önemli kalem olacaktır. Arabica, Robusta, Liberica vs… bunlar en çok karşınıza çıkacak piyasadaki hakim türlerdendir. Evde bile olsa bu çekirdekleri farklı markalardan alın için, tanıyın. Kendiniz çekin ve önceden çekilmiş için bu çalışma damağınız güçlendirecektir ve sizi iyi bir kahve içicisi yapmanın ötesine götürecektir.

Kurslara Katılın! Eğitim Her Zaman Şart

Kahveyi tanımak ve hızla bir çok şey öğrenmenin yolu kurslara katılmanızdır. Ülkemizde özellikle yabancı markaların kursları oluyor. Para kıyıp gitmeye değer kurslar oluyor bunlar. Sizin diğer kursiyerlerden bile öğreneceğiniz bir çok faydalı bilgi olduğunu göreceksiniz ve yeni şeyler öğreneceğinizi garanti ederim. Bugün ben bilidiğim konuların kurslarına bile katılıyorum ve yeni şeyler öğreniyorum. Başka insanlarda sizin gibi çoşku dolu onların çoşkularından her zaman beslenmelisizin.

Belki barista olmayacaksınız ama gerekirse baristalık yapacak bilgiye sahip olmalısınız. İşe alırkende, yönetirkende buna ihtiyacınız olacak.

Cafe de Hangi Ekipmanlar Gerekir?

Espresso makinası ve kahve değirmeni, blender, pasta dolabı, türk kahve makinası, soslar, bardaklar ve tabaklar vs… Daha birçok şey gerekli olacaktır tabiiki ancak en önemlileri bunlar.

Espresso makinanız ve kahve değirmeni sizin orkestra şefiniz. Gittiğiniz cafeler de ne marka kullanılıyor sorun, tedarikçileri bulun konuşun. Unutmayın bu makinlar sizin her şeyiniz. Kahvenizin ne kadar kaliteli olursa olsun kreması, tadı makinenin kalitesinede bağlıdır. İyi kahve için iyi makine gerekir.

Blender soğuk içeceklerde hayati önem taşır. Blender diyip geçmemeniz gerek. Her nasıl aynı kesmiyor ve her mikser nasıl aynı karıştırmıyorsa blenderlarda böyledir. İyi blender buzu, içeceği ve diğer katı malzemeleri hızlı ve homojen karıştırır. Karışımınızın uzun süre homojen kalmasını sağlar. Çilekli bir karışım kötü bir blenderla 20 dakikada kolayca ayrışırken piyasada bazı markalar 45 dakikanın üstünde sürelerde aynı homojenliği garanti ediyor. Bu da sizin ürün kalitenizi belirliyor. Blender ile son bir not, her buz blender için uygun olmayabilir, bu konuyuda tedarikçilerinize sormanızda fayda vardır.

Pasta dolabı sizin vitrininiz dir. Türkiye’de Avrupaya oranla kahve yanında yiyecek tüketimi yüzdesi yüksek. Bunun başlıca sebebi avrupalı için kahve bir ihtiyaç, sabah bir yere gidip ayak üstü kahve içip güne başlamak bir alışkanlık. Bizde ise kahve tüketimi daha çok birileri ile buluşma esnasında, yada dışarıda oturma ihtiyacımızı karşılarken tercih ediliyor. Cafe açacaksanız bu gerçek sizin avatajınızdır, iyi bir vitrin daima iyi satar.

Bunun gibi diğer öğeleride değerlendirmelisiniz. Ekipman bilgisi her iş gibi gıda sektöründe de çok önemlidir. Bunları değerlendirmek ve gözlemlemek için dükkan açmanıza gerekte yok.

Cafe de Satılacak Yiyecekler

İçeceklerden sonra yiyecekler geliyor. Artık bir çok firma cafeler için çok çeşitli ürünler yapıyor. Elbette kendi ürününüzü kendiniz yapmak, pişirmek isteyebilirsiniz. Ancak bu konuya hakim değilseniz, çırak çıkarsınız. Dükkan yönetmek kendi başına bir konu, kahvenizi yapmak başka bir konu, birde tam bilmediğiniz kek, pasta, sandviç yapmak  girerse işin içine gerçekten karışık bir konu haline gelecektir. Bunun hesabını iyi yapmanızı tavsiye ederim. Satın almak üretmekten daha pahalı görünebilir ama çoğu zaman aslında daha ucuz olabiliyor. Attığınız taş ürküttüğünüz kurbaya değer mi iyi hesaplamanız gerekir.

Müşteriniz Kim Olacak

Ürünü öğrendiniz, ekipmanları tandınız peki ama nasıl satacaksınız. Kendinize sorun “Benim Müşterim Kim Olacak?”. Kadınlar, çocuklar, erkekler, çalışan insanlar kim? Bu gruplardan hangisi müşteriniz olacak analiz edin. Tabii ki de herkes gelebilecek ama ağarlıklı kim gelecek? Analiziniz doğrultusunda bu kişilere nasıl farklı hizmet ve ürünler verebilirsiniz? bunu sorun kendize.

Küçük bir kopya vereyim. Çocuklu ailelerde esas karar verici çocuktur. Sadece erkeklerin dışında kalan bütün gruplarda karar verici kadındır. Yani Kadın ve Çocuk büyük kitlelere hükmeder.

Kendinize Güvenin

Elbette bir çok faktör var iş hayatında. Ancak esas olan temel becerilerdir. Satacağınız malzemeyi biliyorsanız, ekipmanları tanıyorsanız, müşterinizi anlamaya çalışıyorsanız başarı çok uzakta olamaz. Sizinde bir cafe sahibi olmanız için bir engel kalmamış demektir.