Paket Servis Restoranlar da Yer Seçimi Üzerine…
///
0
/Bir çok e-posta alıyorum, restoran veya kafe sahibi insanlardan. Bir yer açmak isteyenlerden farklı konularda sorular soruyor. Geçenlerde bir e-posta aldım… Çoğu e-posta ile ortak düşe sahip olduğu için konuyu paylaşıyorum; – Ankara’da otel...Read More
Her Zaman Haklı Olmak Mı?
– Klişe bir sözdür “Müşteri her zaman haklıdır.” ancak doğru mu? – Doğru değil! – Müşteri her zaman haklı olamaz. Kimse her zaman haklı olamaz, olmamalı da. – Müşteri sizin taahhütlerinizin sınırları içinde haklı...Read More
Uzun bir aranın ardından…
Uzun bir aranın ardından tekrar sayfama geri döndüm ve yazmaya başlıyorum. Bu arada birçok şey geçti başımdan, kayıplar, kazançlar… En önemlisi babam Cengiz Pak’ı kaybettim. Onun vefatının ardından da anladım ki, bildiğim kadarı ile...Read More
Dükkan Kirası Bir Maliyet Kalemi Değildir!
////
Dükkan tutmak istersem kaça tutabilirim? Kaç adam çalıştırırım? Bu adamların ücretleri ne olur? Kira ve işçilik bu işten çıkar mı? Diyerekten hesaplar başlar kafada. Ardından şu klişeler gelir; ” Kirası iyi olan bir...Read More
Manda Sütünden Dondurma Tarifi
Mandalar çiftlikte en sevdiğim hayvanlar olmuştur. Öyle inekler veya atlar gibi insana yakında durmazlar. Onlara bakmamıza rağmen insana olan mesafelerine, bir birlerine olan bağlılıklarına, sürüye sahip çıkmalarına oldum olası hayran olmuşumdur. Bir de mandaların,...Read More
Neden Manda Sütünden Dondurma Farklı Oluyor?
Çiftlik hayatında en sevdiğim hayvanlardır Mandalar. Akıllıdırlar. Kocam cüsselerine rağmen insana uzak durmaları gerektiğini bilir, sürekli çevrelerini gözlerler. Makine ile sağılmaz sadece el ile sağıma izin veren titiz hayvanlardır. Öyle herkese de sağdırmazlar kendilerini...Read More
Çikolatalı Dondurma vs Kakaolu Dondurma
Ayvalık?ta bir dondurmacı tezgahına gidiyorum ve kakaolu dondurma istiyorum. Bana bir top kakaolu dondurma veriyor, parasını ödeyip gidiyorum. Yaklaşık 35-40dk sonra yine aynı dondurma tezgahına gidiyorum, bu sefer çikolatalı dondurma istiyorum, bana bir top...Read More
Limonlu Dondurma Ne Renk Olmalıdır?
Limonlu dondurma bazı dondurmacılarda sarı renkte, bazı dondurmacılarda ise kar beyaz renktedir. Peki hangisi gerçek Limonlu dondurmadır? Alışıla gelmiş sarı renkli Limonlu dondurmalar mağlesef boya ile renklendirilmiş dondurmalardır. Gerçek limonlu dondurmanın rengi “kar beyaz”...Read More
Sorbe Nedir? Sorbetto Nedir? Sorbet Nedir?
Meyveli Dondurma (Sorbe, Sorbet, Sorbetto) Sadece meyve ve şeker ile yapılan dondurmadır sorbe. Meyeli dondurmanın olabilecek en saf halidir. Pandos Dondurmada meyveli dondurmaları bu şekilde hazırlamaktayız. Bugünlerde dondurmacılarda bir karmaşa oluyor meyveli dondurma dendiğinde....Read More
Karamel Bazlı Farklı Bir Çikolatalı Dondurma
Kış aylarında dondurma yemek istiyorum, ama sert ve soğuk oluyor diye çözüm ararken. Denemeler sonunda farklı bir tarif ortaya çıktı. Kışa özel daha yumuşak, yerken ağızda ılık bir lezzette bırakan farklı bir çikolatalı dondurma...Read More
