Stratejik Haritalama Nedir?
Stratejik haritalama, önyargılar, tahminler, varsayımlar vb? duyguların karıştığı düşüncelerden arınmış, sadece var olan somut gerçeğin kağıda dökülmesidir. İşletmeler bu haritalamada biz hızlıyız siparişleri hemen yetiştiriyoruz gibi varsayımları, ölçüm olmadan haritaya geçmemelidir. Strateji soyut görünse...Read More
Bire Bir Bölgesel Pazarlama (yeni pazarlama modeli)
Bir restoranı nasıl hem tanıtıp hem de pazarlarsınız? Afiş asarsınız, yazılı medyaya reklam verirsiniz, gazeteye broşür koyabilirsiniz, kupon dağıtırsınız, yemek sepeti gibi mecralara reklam koyarsınız, etkinlikler yapabilirsiniz? Bunların hepsi tek yönlü ve anlık iletişim...Read More
Restoranlarda Satışı Arttırmak
Her restoran doğru tekniklerle daha çok satabilir, ay sonu cirosunda değişikliği görebilir. Restoranların satışını engelleyen temel sebepler; Müşteri ile yeterli ve düzenli iletişim olmaması. Müşterinin sizden yeterince haberdar olmamas. Menülerin müşterinin daha çok almasına...Read More
Çalıştığınız İşletme İçin KÜZ Test
KÜZ işletmenin açılımı kültürsüz işletmedir. Tedarikçi veya müşteri konumunda çalıştığımız çoğu firma, belki de kendi firmamız küz sınıfına girebilir. Küz şirketler genelde gelişmelere, kendi içinde ve yönetimde oluşan çelişkilere ve müşteri taleplerine duyarsız veya...Read More
Kendi Restoranımı Kurmak İstiyorum! 1. Bölüm Mutfak
Restoran işine gireceksiniz yada ileride restoran açmayı planlıyorsunuz, o zaman işin mutfağını bilmeniz gerek. İster sadece para veren yatırımcı olun, ister işin başında durun, yada içinde çalışan patron olun, mutfak restoran işinin çok bilinmeyenli...Read More
Rerstoranların Pazarlama Çalışmalarına İhtiyacı Var Mı?
Bu soruya yanıt verebilmek için restoranlar arasında bir ayrım yapmamız gerekir. İşletmeleri 2?ye ayıralım; Birinci tip işletmeler: Genelde tek şubeli, büyüyerek şubeleşmeyi hedeflemeyen, kurumsal yapı oluşturmayı amaçlamayan( mahalle arasındaki yerler?). İkinci tip işletmeler: Tek...Read More
Yatırımcı Olacaksanız Farklı Olmalısınız
Bundan 8-10 yıl önce birkaç tane alışveriş merkezi vardı, bir kaç tane fastfood restoran, bugün gittiğimiz kahve zincirlerinden haberimiz bile yoktu. Her yerde gördüğümüz simit saraylarından, dry age bifteğe kadar bir çok şey çok...Read More
Cafe Açmak İstiyorum! Nasıl Kendi Cafe mi Açarım?
Çoğumuzun hayallerinde ileride bir cafe veya restoran kurmak vardır. Benimde hayallerim farklı değil. Peki ama nasıl? Ne yapmalıyım kendi cafe mi açmak için? İşte asıl soru bu. Bu yazıda bir cafe açmak ve başarılı...Read More
Kasap & Restoran Modasının Kökleri Hatay da : Pöç Kasabı
Hatay seyahatimde en beğendim kebapçı Pöç kasabı oldu. Adından da anlaşılacağı gibi burası gerçek bir kasap ve üst katında yemek servisi de var. İstanbul da son zamanlarda kasap dükkanlarının aynı zamanda restorancılık yapmaları moda...Read More
