Yarın Dondurma Dükkanı Açmak İsteseydik Yapılacak İlk 7 İş
Ehem mühimme müreccahtır.Anonim. İnternette birçok sayfada belediyeden izin alımı vs. gibi standart prosedürler içeren, dondurma dükkanı açmak üzerine yazılmış yazılar var. Bir iş standart prosedürleri bilmek ile kurulmuyor. Onları zaten öğreniyorsunuz. Bir iş fikri...Read More
Allah İçin Kaymaklı Dondurmayı Yok Etmeyin
Sitem, tepki, isyan ne ararsanız var… Google.com’da “Kaymaklı Dondurma” kelimesini aratın. İlk 5 tarifi bir okuyun. Malzemelere dikkatlice bakın. Vanilin ve Vanilya Özütü vb. şeyler geçiyor tariflerde… Bu hainlik mi? cahillik mi? kendini bilmezlik...Read More
Eski İstanbul Lezzeti Manda Sütünden Kaymaklı Dondurma
Ülkemizde endüstride kullanılan 3 tip süt var. İnek, keçi ve manda sütleri. Bu sütlerin kıymetlerine ve besleyici özelliklerine baktığımızda da en değerli ve besleyici olan 1. sırada “Manda Sütü” olup, ardından “Keçi Sütü” ve...Read More
Her yeni girişim başarısızlıktır …ta ki çalışana kadar.
Her yeni girişim başarısızlıktır …ta ki çalışana kadar. Yenilikler böyle ortaya çıkar. Hatalar,deneyler, yanlış adımlar, başarısızlıklar… Süreç, çalışmayan şeylerden kaçınarak işlemez. Çünkü böyle yaparak çalışmama ihtimali olan herşeyi gözden çıkarmış oluruz. Bunu sadece sınırlı...Read More
Uzun bir aranın ardından…
Uzun bir aranın ardından tekrar sayfama geri döndüm ve yazmaya başlıyorum. Bu arada birçok şey geçti başımdan, kayıplar, kazançlar… En önemlisi babam Cengiz Pak’ı kaybettim. Onun vefatının ardından da anladım ki, bildiğim kadarı ile...Read More
Manda Sütünden Dondurma Tarifi
Mandalar çiftlikte en sevdiğim hayvanlar olmuştur. Öyle inekler veya atlar gibi insana yakında durmazlar. Onlara bakmamıza rağmen insana olan mesafelerine, bir birlerine olan bağlılıklarına, sürüye sahip çıkmalarına oldum olası hayran olmuşumdur. Bir de mandaların,...Read More
Neden Manda Sütünden Dondurma Farklı Oluyor?
Çiftlik hayatında en sevdiğim hayvanlardır Mandalar. Akıllıdırlar. Kocam cüsselerine rağmen insana uzak durmaları gerektiğini bilir, sürekli çevrelerini gözlerler. Makine ile sağılmaz sadece el ile sağıma izin veren titiz hayvanlardır. Öyle herkese de sağdırmazlar kendilerini...Read More
Çikolatalı Dondurma vs Kakaolu Dondurma
Ayvalık?ta bir dondurmacı tezgahına gidiyorum ve kakaolu dondurma istiyorum. Bana bir top kakaolu dondurma veriyor, parasını ödeyip gidiyorum. Yaklaşık 35-40dk sonra yine aynı dondurma tezgahına gidiyorum, bu sefer çikolatalı dondurma istiyorum, bana bir top...Read More
Limonlu Dondurma Ne Renk Olmalıdır?
Limonlu dondurma bazı dondurmacılarda sarı renkte, bazı dondurmacılarda ise kar beyaz renktedir. Peki hangisi gerçek Limonlu dondurmadır? Alışıla gelmiş sarı renkli Limonlu dondurmalar mağlesef boya ile renklendirilmiş dondurmalardır. Gerçek limonlu dondurmanın rengi “kar beyaz”...Read More
Sorbe Nedir? Sorbetto Nedir? Sorbet Nedir?
Meyveli Dondurma (Sorbe, Sorbet, Sorbetto) Sadece meyve ve şeker ile yapılan dondurmadır sorbe. Meyeli dondurmanın olabilecek en saf halidir. Pandos Dondurmada meyveli dondurmaları bu şekilde hazırlamaktayız. Bugünlerde dondurmacılarda bir karmaşa oluyor meyveli dondurma dendiğinde....Read More
