2024 Yılı Belirsizlikler İçinde Göreceli Fırsatlar
2024 yılını düşündükçe aklıma Matta etkisi gelmekte. Hatta bu yıla “Matthew Year” desek olur gibi. Matta etkisi bize ne diyordu veya İncil‘deki ayet neyi anlatıyordu; “Çünkü kimde varsa ona daha çok verilecek ve o...Read More
İlk Defa Dondurma İmalathanesi Kurarken…
////
1-) En son teknoloji tuzağına kapılmayın. Bugünden 50 yıl öncede güzel dondurma yapıldığını unutmayın. En teknolojik olan dondurma makinası en iyi dondurmayı yapacak olan demek değildir. En teknolojik olan dondurma makinası daha kolay kullanım,...Read More
Gelecekte Dondurma Dükkanı Açmak İçin Bugün Yapmanız Gerekenler
Her Dondurma Dükkanının Müşterisi Olun. Önce yaşadığınız çevrede sonra gördüğünüz her dondurma dükkanının müşterisi olun. Her dondurma dükkanında en az bir kere dondurma yemelisiniz. Dondurmanın iyi veya kötü olması da önemli değil. Esas olarak...Read More
Dondurma Kaşığı – Dükkanı Açarken Hangi Kaşık Kullanılmalı?
////
Dondurma dükkanı açarken kafalarda sıkça olan bir sorudur, hangi dondurma kaşığı ile çalışmalıyız? Farklı çeşitlerde dondurma kaşıkları aslında iki farklı şeyi etkilemektedir. Birincisi dondurma dükkanınızda satacağınız porsiyon büyüklüğü, ikincisi dondurma dükkanın stil ve tarzı....Read More
Toptan Dondurma Satışı & Pazarın Durumu
Artık çok sayıda irili ufaklı dondurma üreticisi mevcut. Sadece toptan dondurma satmak için kurulan imalathaneler bile var. Kendilerine ait hiçbir dondurma dükkanı olmayan, otellere restoranlara dondurma tedarik eden imalathaneler bunlar. Toptan dondurma almak isteyenler...Read More
Dondurma Dükkanında 1 Gün Nasıl Geçer?
Dükkanı açtığınızda ilk önce akşamdan kapalı olan dondurma dolabınızı çalıştırırsınız. Dondurmalar sürekli dondurma dolabında durmamaları gerekir. Aynı zamanda dondurma dolaplarının da durmaksızın çalışması doğru değildir. Dolabınızı açtıktan sonra tezgahınızı hazırlarsınız. Güne hazırlanırken, dondurma dolabınız...Read More
Farklı Bir Yıl 2023
Fiyatların hızla değiştiği 2022 ardından yine hızlı değişimlerin olacağı görünen bir 2023 yılına girmiş bulunmaktayız. 2023 nakit akışının kral olacağı bir yıl gibi duruyor. Enflasyon ile rakkamlar büyüyor, meblağlar artıyor ancak paranın el değiştirme...Read More
Dondurma Geleceğin Yıldızı Olacak
Dondurmanın geleceğin yıldız ürünü olduğu tespitini ilk 2011 yılında yapmıştım. Peki ama dondurma neden geleceğin ürünü olacak? Geçmişten, bugüne bir bakalım. Geleceği bize tarif edecektir. Tatlı sektöründe toplumsal trendlerin eğilimini kısa kısa sorular ile...Read More
Nedir bu Sorbe veya Sorbet veya Sorbetto ?
Sorbet dondurma dünyasında su, şeker, meyveler ile yapılan dondurmadır. Sorbet günümüzde ise suya yapılan her türlü dondurma içinde kullanılır hale gelmiştir. Kavramların karıştığı bir dünyada yaşıyoruz artık. Bal döküp üstüne şeker ilavesi yoktur diyen...Read More
Gerçekten Gelato Nedir?
Her noktasını aydınlatacak kısa ve öz Gelato’ya giriş… Gelato nedir sorusuna cevap: Gelato italyanca dondurma demektir. Gelato dondurma sektörü için nedir sorusunun cevabı: Gelato İtalyanların dondurmasıdır. İtalyan dondurmasının en temel farkı, hafif yumuşak kıvamda...Read More
