Mutfak Ekipmanları Elektrikli Mi Olmalı Yoksa Gazlı Mı?
///
0
/Sizce hangisi daha tasarruflu yakıt tüketimine sahiptir. Doğal gazlı cihazlar mı elektrikli cihazlar mı? İçinizden doğal gaz daha ucuz olur dediğinizi duyar gibiyim. Genel kanı doğal gazın birim fiyatının elektrikten ucuz olmasından dolayı, gazlı...Read More
7 Madde de Çalışanlar İçin Harika Restoranı Kurmak
1. Çalışanlarınızı konseptiniz ve ürünleriniz hakkında eğitin. Bu hem onların zihninde sizi önemli kılar, hem de kendilerini işletmeye bağlar. 2. Yaptığınız ürünleri düzenli biçimde tatmalarına izin verin. Böylece hem yaptıklara işe hakimiyetleri artacaktır, hem...Read More
Gerilla Şef
Her geçen gün benzer konseptlerde açılan restoran sayısı artıyor. Son zamanlarda en çok dikkatimi çekenler ise dünya mutfakları adı ile anılanlar. Menülerinde belki 100 çeşit yemek, ama etrafımdaki masalara bakıyorum, mekanlar değişse de genelde...Read More
Kendi Restoranımı Kurmak İstiyorum! 1. Bölüm Mutfak
Restoran işine gireceksiniz yada ileride restoran açmayı planlıyorsunuz, o zaman işin mutfağını bilmeniz gerek. İster sadece para veren yatırımcı olun, ister işin başında durun, yada içinde çalışan patron olun, mutfak restoran işinin çok bilinmeyenli...Read More
Mutfakların Standartlaşması
////
Yazı yazmayı, not almayı sevmeyen bir milletiz. Yazı yazma tembelliğimiz, aynı zamanda nasıl yazılması gerektiğini bilmememizle birleşince, yazılı kuralları oluşturamıyoruz. Çoğu restoranın mutfağında standart reçeteler oluşturuluyor. Bu reçeteler her ne kadar standartlaşma için gibi...Read More
